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| e frappe |
| je viens de les faire :) |  recette
temps de repos de la pate 1 heure
1kg de farine
6 oeufs
300g de sucre
2 paquets de levure
2 paquets de sucre vanille
2 citrons rapés
100g de beurre
2 bouchons de pastis
un peu de lait pour assouplir la pate
3 litres d'huile pour la friture
sucre pour sucrer les" frappe" apres cuisson
melanger les ingredients ,bien petrir pour obtenir une pate un peu souple .
coupez et formez des bandes de pate assez epaisses ,et formez des ronds ,mettre a frire dans un bain d'huile bien chaude ,sucrez de suite apres la cuisson
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| cabri en sauce |
| cabrettu a a stretta | cabrettu a a stretta
INGRÉDIENTS :
1 cabri coupé en morceaux, 5 à 6 gousses d’ail, 1 litre de vin rouge, 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate, 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, thym, laurier, sel, poivre,.
PRÉPARATION :
Coupez le cabri en morceaux. Épluchez les gousses d’ail, écrasez-les. Dans une marmite, faites dorer à l’huile les morceaux de cabri . Lorsque la viande est bien revenue, ajoutez l’ail écrasé, le concentré de tomate et mouillez avec le vin. Assaisonnez, mettez le thym et le laurier. Laissez réduire la sauce quelques instants, puis couvrez la marmite et faites mijoter quarante-cinq minutes. Si la sauce réduit trop, allongez-la d’un peu d’eau chaude en cours de cuisson.
Servir avec de grosses pâtes genre, penne, ou mieux encore de la pulenda !!!!
Bon appétit
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| lasagnes mode corse |
| Comptez pratiquement 2 heures pour préparer ce plat !!!! | 500 g de viande de bœuf à braiser, 500 g de viande de porc épaule ou échine, 250 g de jambon corse fumé (ou à défaut de petit salé), 3 oignons moyens, 2 ou 3 gousses d’ail, une cueillere a soupe de concentré de tomate, 1 grand verre de vin blanc corse, 2 cuillerées à soupe d’ huile d’olive, 2 paquets de lasagnes, 200 g de parmesan ,et gruyère râpé mélangés ,le mieux serait un fromage corse sec râpé , , laurier, thym, romarin , sel, poivre.
PRÉPARATION du stuffattu (sauce).
Coupez les viandes en morceaux et le jambon en dés. Pelez et épépinez la tomate. Épluchez les oignons et l’ail. Émincez les oignons, hachez les gousses d’ail . Dans une cocotte, mettez les morceaux de viande et les oignons à revenir à l’huile. Quand ils sont bien revenus , ajoutez les dés de jambon et la tomate coupée en quartiers et le vin blanc. Salez (peu, à cause du jambon), poivrez ajoutez les herbes. Couvrez la cocotte et faites mijoter trente minutes. Ajoutez alors l’ail, et deux litres d’eau chaude. Faites réduire à feu moyen pendant encore trente minutes.
Préparation des lasagnes .
faites cuire les pâtes à l’eau bouillante salée. Retirez-les cuites «al dente », égouttez-les bien.
Versez une louche de sauce au fond d’une soupière, mettez une couche de lasagnes , parsemez du fromage râpé, recommencez l’opération jusqu’à ce que la soupière soit pleine. Tenez bien au chaud jusqu’au moment de servir.
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| fiadone |
| | 1 brocciu (brousse en francais)
6 oeufs
200grammes de sucre
1 jus de citron
separer les jaunes d oeufs des blancs .
battre les blancs en neige
melanger les jaunes d oeufs, le sucre ,le citron ,et le brocciu jusqu a obtenir une pate bien lisse .
ajouter les blancs d oeufs.
mettre dans un plat assez petit et etroit ,une feuille de papiers sulfurise,versez la pate et faire cuire 30 mn.
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| confiture de chataîgnes |
| | 1 kg de chataignes
1 kg de sucre
1 gousse de vanille
20 cl (1 verre)d'eau
dans une marmite faire chauffer le sucre et l'eau 5 minutes .
dans le sirop bouillant incorporer les chataignes mixées ,et la gousse de vanille fendue dans sa longueur .
cuire encore 15 mn
enlever la gousse gratter l'interieur et cuire encore 5 minutes .
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| tiramisu |
| | 125 g de sucre ,
3 oeufs,
250 g de mascarpone ( correspond a un pot de mascarpone ),
1 paquet de boudoirs(une vingtaine),
1 café fort (environ 2 tasses),
1 cuillère d'alcool (rhum ou whisky),
du cacao non sucré.
À faire
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel
-Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent
-Ajouter tout le mascarpone et mélanger
-Puis incorporer les blancs en neige en tournant délicatement
-Dans un plat disposer une rangée de biscuits imbibés avec le mélange de café et d'alcool
-Puis une épaisseur de crême (la moitié)
-Recommencer avec les biscuits imbibés
-Pour finir avec le reste de crême
-Saupoudrer de cacao
Il faut réaliser ce gâteau la veille du repas afin de le laisser au réfrigerateur pendant environ 12 heures | | | > Commentaire(5) | |
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| omelette au brocciu |
| | temps de preparation 5 mn
cuisson 3 a 5 mn selon le gout
6 oeufs
1 brocciu
2 cuilleres a soupe d huile d olive
8 feuilles de menthe
sel poivre
casser les oeufs et les battre,saler,poivrer.
mettre les oeufs dans la poele chauffee avec l huile d olive.
repartir sur les oeufs des petits carres de brocciu et les feuilles de menthe coupees.
cuire a feu doux jusqu a obtention de la consistance voulue(baveuse ou a point).
plier comme un chausson et servir avec une salade. | | | > Commentaire(0) | |
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| morue a la sauce tomate |
| · 1 bon kg de morue
· 1 gros oignon
· 4 cuillères à soupe d’huile
d’olive
· 1/2 litre de vin rouge
· 1/2 litre d’eau
· 3 gousses d’ail
· 3 cuillers à soupe de coulis
· de tomate
· laurier, thym, safran
· 100 g. d’olives noires ou
· vertes dénoyautées
· 3 cuillères à soupe de farine
· Poivre, sel
· Huile à friture | Faites tremper la morue - Le matin, préparez d’abord la sauce : hachez l’oignon ,faites-le blondir à l’huile d’olive, dans un poêlon - Ajoutez ensuite la farine - Mettez ensuite le coulis, mélangez bien puis mouillez avec le vin puis l’eau chaude - Ajoutez : ail, bouquet, poivre, très peu de sel - Laissez mijoter 30 à 40 minutes pour faire épaissir la sauce.
Pendant ce temps, égouttez la morue, épongez-la, enlevez la peau - Coupez-la en morceaux carrés - Farinez les morceaux. Faites frire ces morceaux dans l’huile pas trop chaude, jusqu’à ce qu’ils soient très légèrement dorés. Egouttez-les quelques instants sur un papier absorbant - Mettez ensuite ces morceaux dans la sauce tomate.
Laissez mijoter le tout doucement une dizaine de minutes
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